Αγαπημένο ζευγάρι

1. Ψήνετε τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε τους πυρήνες από τις ψητές μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε.
2. Στο μεταξύ βάζετε τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ και ζυμώνετε καλά.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
4. Βάζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού. Προσθέτουμε λίγο λίγο το κρύο γάλα και το χτυπάμε συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μια σάλτσα.
5. Όταν η σάλτσα γίνει ομοιόμορφη, προσθέστε αλάτι και τριμμένο τυρί τσένταρ, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες και ανακατεύουμε.
7. Το lavash είναι δροσερό.
8. Κάνετε ένα επίπεδο ρολό από τους ξεκούραστους κεφτέδες σας και τους απλώνετε κατά μήκος της κοντής πλευράς της ζύμης, σκεπάζετε τις άκρες και τους τυλίγετε.
9. Κόψτε το σε σουβλάκια.
10. Το βάζουμε σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα, το αλείφουμε με κρόκο αυγού και το ψήνουμε σε φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
11. Στο μεταξύ, βάλτε την τριμμένη ντομάτα στην κατσαρόλα σας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πολτό πιπεριάς και αρχίστε να τηγανίζετε.
12. Προσθέτουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
13. Βάλτε μερικές κουταλιές μελιτζάνες στο πιάτο σας.
14. Βάλτε 1-2 φέτες από τους κομμένους φυλλοκεφτέδες σας.
15. Περιχύνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι και μετά τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Μπεγεντίλι Μπέιτι με Φωτογραφία