Γιορτινά κεφτεδάκια της μαμάς μου με λαχανικά

Ζυμώνουμε καλά τα υλικά του κεφτέ σε ένα βαθύ μπολ. Του δίνουμε σχήμα κεφτέ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να ξεκουραστεί και τηγανίζουμε τα λαχανικά για το τηγάνισμα από την άλλη πλευρά. Το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, τα μαζεύουμε όλα σε ένα δίσκο. Για τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε λάδι στο τηγάνι, πασπαλίστε πρώτα τις ντομάτες με σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό, τον προσθέτουμε στις ντομάτες, τον ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Αφού βάλουμε τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά στο πιάτο σερβιρίσματος, το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ, καλή όρεξη.

Καλές γιορτές σε όλους.

Συνταγή για γιορτινά λαχανικά της μαμάς μου με φωτογραφία