Κολοκυθάκια γεμιστά σε χύτρα ταχύτητας

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 4 ιντσών. Ας τα ψάξουμε πριν φτάσουν στον πάτο. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 2 λεπτά. Πλένουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Αφήστε το να τηγανιστεί για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το σιρόπι ροδιού και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν σβήσει ο πάτος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τέτοιο τρόπο ώστε τα στόματα να είναι 1 δάχτυλο άδεια. Ας τους βάλουμε φέτες ντομάτας.
Ανακατεύουμε το νερό, το λάδι και τον πελτέ ντομάτας και περιχύνουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να φτάσει στο ύψος των κολοκύθων. Όταν βγει αέρας από τη χύτρα ταχύτητας, την ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 17 λεπτά. Καλή όρεξη.

Κολοκύθα γεμιστή σε χύτρα ταχύτητας Συνταγή με φωτογραφία