Περιτύλιγμα κολοκυθιού και μελιτζάνας

1. Αρχικά ετοιμάζονται τα κεφτεδάκια. Ο κιμάς μπαίνει σε κατάλληλο μπολ ανάμειξης.
2. Τα κρεμμύδια είναι τριμμένα.
3. Μπαίνει στον κιμά.
4. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη φρυγανιά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
5. Το σχήμα δίνεται.
6. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια καθαρισμένα.
7. Είναι κομμένο σε λεπτές φέτες.
8. Πάνω του απλώνεται λάδι και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει.
9. Τα κεφτεδάκια μπαίνουν στα τηγανητά λαχανικά και τυλίγονται.
10. Αραδιάζουμε σε ταψί.
11. Οι πιπεριές τακτοποιούνται σε ντομάτες.
12. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι τσαγιού νερό και 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
13. Το περιχύνουμε και το δίνουμε στο φούρνο. Ψήνεται μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Συνταγή περιτυλίγματος με κολοκυθάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία