Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Αρχικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
2. Προστίθεται πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και συνεχίζεται το τηγάνισμα.
3. Στη συνέχεια, τα φραγκοστάφυλα, τα οποία έχουν προηγουμένως μουλιαστεί σε ζεστό νερό και έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε προσθέτοντας κανέλα, αποξηραμένο δυόσμο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και ψήνουμε.
4. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε με τη γέμιση της γέμισης.
5. Πλυμένες και ανοιγμένες πιπεριές γεμίζονται με γουδί με τρόπο που να μην βουλώνουν.
6. Αφού γίνει η ίδια διαδικασία για όλη τη γέμιση, 1 ντομάτα κόβεται σε μικρά κομμάτια και κλείνεται ένα καπάκι πάνω στη γέμιση.
7. Όλο το υπόλοιπο ελαιόλαδο περιχύνουμε τις γεμιστές γεμιστές στην κατσαρόλα και γεμίζουμε τη γέμιση με νερό μέχρι να φτάσει στο μισό και αφού βράσει σε δυνατή φωτιά χαμηλώνουμε τον πάτο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρεται κρύο.

Καλή επιτυχία σε όποιον θα το δοκιμάσει.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία