Mumbar

1. Κόβουμε τον πατσά με ψαλίδι κουζίνας στο μέγεθος μιας παλάμης. Βάζουμε το καθαρό εσωτερικό υλικό και το ράβουμε με βελόνα και κλωστή, αφού τα κάνουμε όλα με τον ίδιο τρόπο, το τοποθετούμε στη χύτρα ταχύτητας και αλατίζουμε λίγο στο ζεστό νερό και το κλείνουμε.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, το χαμηλώνουμε και το ψήνουμε για 1 ώρα.
3. Κλείνουμε και κοιτάμε. Αν δεν ψηθεί το σκεπάζουμε αρκετά και το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Μερικές φορές το γεγονός ότι ο πατσάς είναι φρέσκος μπορεί να αλλάξει τον χρόνο μαγειρέματος αν είναι λεπτός ή πηχτός.

Συνταγή Mumbar με φωτογραφία